ＮＨＫ 松山 お昼のたまご で放送していました。
フレッシュなトマトを使った、トマトソース 一度作ると冷蔵庫で、１年間保存大丈夫だそうです。
トマトソース ← クリックすると、ＮＨＫ松山のＨＰへ行けます。
http://www.nhk.or.jp/matsuyama/hirutama/recipe/details_07670.html
2013/8/7(水) 放送
絶品！トマトソース
先生：松浦千枝子さん（トマト農家）
＜材料（作りやすい分量）＞
・トマト ２キロ
・牛ひき肉 ３００ｇ ※合びき肉でもＯＫ
・たまねぎ ３コ
・にんじん（中） ２本
・セロリ １本
・にんにく ２かけ
【ソースの味付け】
・固形スープの素（洋風） ４コ
・砂糖 大さじ３
・ウスターソース 大さじ２
・塩 小さじ１/２
・オレガノ、オールスパイス 各小さじ１/４
・ナツメグ 小さじ２
・白ワイン、塩、こしょう 各適量
・ごま油、サラダ油 各適量
作り方
＜１＞下ごしらえ
にんにくはみじん切りしておく。
たまねぎとにんじんは皮をむいてザク切りにし、フードプロセッサーで細かくしておく。
セロリは茎の部分の筋を取ってザク切りにし、葉っぱも一緒にフードプロセッサーにかけて細かくしておく。
（フードプロセッサーがない場合は包丁で細かくみじん切りする。）
＜２＞トマトピュレを作る
トマトはヘタを取り除き、適当な大きさに切る。形がなくなるまでミキサーにかけ、ザルで２回こす。（写真1）
※トマトの種と皮を取り除く！
鍋に入れて加熱し、アクを取り除く。
とろみが出てくるまで強火～中火で３０分程度水分を飛ばせばピュレの完成。（写真2）
写真3
＜３＞具材を入れてソースを作る
厚手の鍋にごま油とサラダ油、にんにくを入れて加熱する。
にんにくの香りがしてきたら牛ひき肉、塩、こしょうを入れて炒める。
ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
にんじん、セロリも加えて全体がしんなりするまで炒める。（写真3）
＜２＞のトマトピュレを加えて軽く混ぜ、３０分間煮詰める。
＜４＞ソースの味付け
３０分たったら、【ソースの味付け】用の材料をすべて入れて混ぜ、固形スープの素が溶けたらできあがり。
保存期間
保存袋にいれて冷凍庫で１年間は保存可能。