平成30年度 西条市食生活改善推進協議会中央研修⑧
調理実習献立「１月の減塩バランスメニュー
＊若鶏の甘酢あん（副菜１つ・主菜２つ）
＊白菜サラダ（副菜１つ
＊ツートンポタージュ（副菜0.5つ・乳製品１つ
＊ごはん 1人分 100ｇ（主食1つ）
★★★手作りおやつレシピ★★★
＊マカロニあべかわ
食事1人分 エネルギー量718kcal 蛋白質22.9ｇ 脂質27.1ｇ 塩分2.3ｇ
＊若鶏の甘酢あん（副菜１つ・主菜２つ
材料２人分
若鶏もも肉・・・・・１６０ｇ
A（酒・・少々、こしょう・・少々）
片栗粉・・・・・・・大さじ１
さつま芋・・・・・・１５０ｇ
ピーマン・・・・・・・・１個
揚げ油・・・・・・・・適宜
ケチャップ・・・・大さじ２
B みりん、酢・・・各小さじ２
コチュジャン・・・小さじ２
にんにく、生姜・各小さじ１分
長葱みじん・・・大さじ１分
作り方
① もも肉は一口大に切って、ナイロン袋でAをもみ込にで、片栗粉をまぶす。
② さつま芋は１cm厚さの半月切り、ピーマンは一口大に切る。
③ にんにく、生姜、葱をみじん切りにしてBの調味料と合わせる。
④ 揚げ油を熱し、②と①を揚げて、油をよく切り、③と和える。
ｴﾈﾙｷﾞｰ392kcal蛋白質14.8ｇ脂質18.8ｇ塩分1.1ｇ
＊白菜サラダ（副菜１つ）
材料２人分
白菜・・・・・・・・１６０ｇ
人参・・・・・・・・・１０ｇ
胡瓜・・・・・・・・・２０ｇ
色板・・・・・・・・・２０ｇ
オリーブ油・・・・小さじ2
A しょうゆ・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・・・少々
柚子搾り汁・・小さじ２～３
柚子皮せん切り・・・・・適宜
作り方
① 白菜、人参、胡瓜は短冊切りにし、混ぜ合わせてラップをして電子レンジで１分半ほど加熱し、水けを絞る。
② 色板は短冊切りにする。
③ Aを混ぜ合わせ、食べる前に①と②、柚子の皮のせん切りを和える。
※早く和えると水気が出て味が薄くなる。
ｴﾈﾙｷﾞｰ68kcal蛋白質2.2ｇ脂質4.2ｇ塩分0.6ｇ
＊ツートンポタージュ（副菜0.5つ・乳製品１つ
材料２人分
ヨーグルト・・・・・１６０ｇ
水・・・・・・・・・小さじ２
カップスープの素・・・・1袋
湯・・・・・・・・・１0０cc
粗挽き黒コショウ・・・・少々
作り方
① 耐熱グラス2個にヨーグルトと水少々を入れてよくかき混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで40秒加熱する。
② ポタージュを熱湯で溶き、①のグラスにスプーンを伝わらせて２層になるよう静かに注ぎ、黒コショウをふる。
ｴﾈﾙｷﾞｰ90kcal蛋白質3.4ｇ脂質3.8ｇ塩分0.6ｇ
＊ごはん 1人分 100ｇ（主食1つ
★★★手作りおやつレシピ★★★
＊マカロニあべかわ
材料４～５人分
マカロニ・・・・・・５０ｇ
きな粉・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・ひとつまみ
作り方
① マカロニをゆでて、湯を切る。
② きな粉、砂糖、塩を混ぜ合わせ、①と混ぜる。
※あれば、黒蜜をかけてもよい。
1/4量で ｴﾈﾙｷﾞｰ74kcal蛋白質3.2ｇ脂質1.4ｇ塩分0.1ｇ