1.まず鶏肉に塩胡椒をして、常温に置いておきます。 ※通常肉の厚い部分に切れ目を入れますが、後で蒸すので省略しましょう。      

2.鶏の皮目から焼きます。良い肉は脂があるのでオリーブ油不要。 両面を焼いたら料理酒を入れて、蓋をして蒸しましょう。             

3.※外国の固いお肉／バサバサなお肉は、一日液体麴で漬けてから焼きましょう。 水分を飛ばし、再度両面ひっくり返したら…          

4.蜂蜜とバルサミコを入れて鶏に絡めます。 鶏を取り出して一口大にカット。お皿へ並べます。 煮汁は煮詰め、鶏にかけます。        

5.上にカラーペッパーとディルを散らして出来上がり。 熱々をお召し上がりください。 ボナペティ❤

6.【鶏むね肉編】 胸肉も同じ要領で。ももよりあっさりした味なので、ソースを多めにしてトロミが付くまで煮詰めました。