平成２８年度 西条市食生活改善推進協議会中央研修 ③
調理実習献立「手作り体験 手作りピザ」
＊ピザ生地（主食2つ(SV)） ＊ピザソース
＊手作りピザ(2種)
＜ベーコンと野菜のピザ＞
＜しらすの和風ピザ＞
＊ビーンズラタトｳイユ（副菜1つ(SV)
手作りおやつ
＊杏仁豆腐
＊ピザ生地（主食2つ(SV)）
材料2人分(2枚分)
薄力粉 100ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1/4
さとう 小さじ1/4
オリーブ油 小さじ3/4
ぬるま湯(40℃位) 50ml
作り方
1. ボウルにカッコ内の材料を入れて、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜていく。
2. 粉っぽさがなくなり、耳たぶくらいのかたさになってから2～3分こねる。
3. 生地を2つに分け、クッキングシートを敷いて、その上に生地をのせ麺棒で薄く伸ばす。
＊ピザソース
材料2人分
ｶｯﾄﾄﾏﾄ缶 50g
ケチャップ 大さじ1・1/3
マヨネーズ 小さじ1/2
にんにく 1/4片
しょうゆ 小さじ1/4
乾燥バジル 適量
黒こしょう 適量
作り方
1. にんにくはすりおろして、鍋にすべての材料を入れて弱火で煮る。少し煮詰まればOK。
＊手作りピザ(2種)
材料2人分
＜ベーコンと野菜のピザ＞
ピザ生地 1枚分
ベーコン 20ｇ
玉ねぎ 30ｇ
トマト 25ｇ
ピーマン 15ｇ
ピザソース 上記分
ピザチーズ 25ｇ
＜しらすの和風ピザ＞
ピザ生地 1枚分
釜揚げしらす 15ｇ
油揚げ 10ｇ
ネギ 20ｇ
のり佃煮 10ｇ
濃口しょうゆ 小さじ1/3
ピザチーズ 20ｇ
作り方
＜ベーコンと野菜のピザ＞
1. ベーコンは短冊切り、玉ねぎ、ピーマンは薄くスライスし、トマトは種を取って、水分を拭き取り、薄くスライスする。
2. ピザ生地にピザソースを塗り、チーズの半分を生地全体に広げ、①の具材を全体にまんべんなくのせる。上から残りのチーズをのせる。
＜しらすの和風ピザ＞
1. 油揚げは3㎝長さの細切りに、ネギは小口切りにしておく。のり佃煮としょうゆは混ぜておく。
2. ピザ生地にのり佃煮としょうゆを混ぜたものを全体に塗り、半分量のチーズをのせる。①の具材を全体にのせ、上から残りのチーズをのせる。
220℃に温めておいたオーブンに入れ、15分程度焼く。
1人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ217kcal たんぱく6.9ｇ 脂質9.1ｇ 塩分1.2ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ170kcal たんぱく8.0ｇ 脂質5.7ｇ 塩分1.1ｇ
＊ビーンズラタトｳイユ（副菜1つ(SV)）
材料2人分
玉ねぎ 40ｇ
ズッキーニ 40ｇ
かぼちゃ 60ｇ
なす 60ｇ
トマト 50ｇ
ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞ 40ｇ
オリーブ油 小さじ1
にんにく 1/2片
白ワイン 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
作り方
1. 玉ねぎ、かぼちゃ、トマトは２㎝角に、ズッキーニ、なすは同じ大きさの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を入れて、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら、①のやさいを加え、中火で炒める。全体に油が回ったら白ワインを加え、ふたをして煮込む。
3. 材料が柔らかくなったら、ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞを入れ、水気がなくなるまで煮込み、塩と黒こしょうで味をととのえる。
1人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ100kcal たんぱく3.5ｇ 脂質2.5ｇ 塩分0.8ｇ
1人分合計 エネルギー487kcal たんぱく質18.4ｇ 脂質17.3ｇ 塩分3.1ｇ
手作りおやつ
＊杏仁豆腐
材料2人分
粉寒天 1ｇ
水 80ml
牛乳 80ml
さとう 15ｇ
バニラエッセンス 少々
キウイ 1/4個
黄桃缶 1/2切
（シロップ）
水 80ml
さとう 15ｇ
作り方
1. 鍋に水と粉寒天、さとうを入れて火にかける。沸騰したら2分ほどしっかり寒天を溶かす。
2. 牛乳とｴｯｾﾝｽを加えて、沸騰直前まで温めたら、水で濡らした型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
3. シロップの材料を鍋に入れて火にかけ、さとうが溶けたら、冷やしておく。
4. 寒天液が固まったら、好みの大きさにカットする。キウイ、黄桃も食べやすい大きさに切って、器に盛り、③のシロップをかける。
1人分
ｴﾈﾙｷﾞｰ119kcal たんぱく1.7ｇ 脂質1.6ｇ 塩分0ｇ
