1. 鶏肉は火が通りやすいように、厚さが均等になるよう観音開きにする。

2. 鍋にお湯を沸騰させ、生姜、白ネギ。酒を加えたら、鶏肉を入れて火が通るまで茹でる。

3. 茹であがったら水気を取り、少し避けてから繊維に沿って裂く。

4. トマトは半分に切って、５ｍｍ程度に薄くスライスする。きゅうりは千切りにする。

5. タレの生姜はすりおろし、白ネギはみじん切り、カッコ内の調味料を合わせてタレを作る。皿にトマト、キュウリ、の順に並べ、③の鶏肉を載せて上からタレをかける。

作り方

1.　なすは１㎝幅に斜めに輪切りにして水にさらしたら、ザルに上げて水を切る。にんにくはみじん切りにする。大葉は千切りにする。

2.　フライパンに油大さじ1を熱し、なすを入れてふたをし、弱火で両面をじっくり焼く。焼いたら取り出しておく。

3.　同じフライパンに油小さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが出たらじゃこを炒める。めんつゆと焼いたなすを戻し、全体を混ぜ合わせ皿に盛り、大葉をのせる。

作り方　

1.　オクラはゆでて、食べやすい大きさに乱切りにする。ワカメは水で戻してよく絞っておく。

みょうがはみじん切りにする。

2.　ボウルに①の材料となめたけを加えて和える。

作り方

1. 鍋にフレッシュ以外の材料を全て入れ、火にかけて、木べらでよくかき混ぜる。粘りが出て、つやっぽくなったら火をとめる。

2. トレーなどの器に入れて冷やし固める。

3. 適当な大きさに切って器に盛り、フレッシュをかける。