＊きのこと切干の梅わさび和え
＊具だくさんミネストローネ
＊ミルクわらびもち
＊魚と野菜の包み蒸し(副菜1つ・主菜2つ
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材料４人分 白身魚(1切60g) 4切 塩 小さじ1/3 もやし 120ｇ にんじん 40ｇ 白ネギ 60ｇ みつ葉 20ｇ 酒 大さじ2 ごま油 小さじ2 生姜 1かけ 濃口しょうゆ 大さじ1 すだち 2個 |
作り方
1. 魚は塩をふっておく。もやしは洗って水気を切り、にんじんは4㎝長さの千切り、白ネギは斜め薄切りにする。みつ葉は2㎝程度の長さに切り、生姜はすりおろす。すだちは2等分にする。
2. 30㎝長さのクッキングシートを4枚準備し、もやしとにんじんをのせる。その上に魚を置き、白ネギをのせ、酒とゴマ油を上からかけて包む。
これを4つ作る。
3. 蒸気の上がった蒸し器で約15～20分ほど蒸す。火を止め、包みを少し開けて、三つ葉を加えて余熱で火を通す。
4. 生姜に濃口しょうゆを加え、生姜醬油を作る。
5. 器に③を盛り、生姜醬油をかけてすだちを絞る
＊きのこと切干の梅わさび和え(副菜1つ
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材料4人分 しめじ 120ｇ えのき 120ｇ 切干大根 10ｇ 梅干し(大) 1個 切干の戻し汁 60㏄ めんつゆ 大さじ1・1/2 (2倍濃縮) ねりわさび 小さじ1/2 大葉 5枚 |
作り方
1. しめじとえのきは石づきを取り、しめじは小房に分け、えのきは半分に切る。切干大根は水で
戻しておく。
2. ①と切干のもどし汁を入れて、ラップをしてレンジで5～6分加熱する。
3. 梅干しは種を除いて包丁でたたき、わさびと一緒にめんつゆに加えて混ぜておく。
4. 水気を切った②を③で和え、上に大葉の千切りをのせる。
＊具だくさんミネストローネ
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材料4人分 ベーコン 30ｇ にんじん 60ｇ 玉ねぎ 100ｇ じゃがいも 100ｇ キャベツ 60ｇ にんにく 一片 オリーブオイル 小さじ1 トマト缶 120ｇ 水 420ml 固形コンソメ 1個 塩、こしょう 少々 ローリエ 1枚 粉チーズ 大さじ1 パセリ 適量 |
作り方
1. ベーコンは1㎝幅に、野菜はすべて1㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒めたら、ベーコンを加える。
3. にんじん、玉ねぎも加えしんなりするまで炒めたら、キャベツを加えてさらに炒める。
4. トマト缶、ローリエ、水を加えて沸騰したらコンソメを加え、アクをすくいながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。
5. じゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮たら、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをのせる
＊ミルクわらびもち
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材料4人分 わらび粉 50ｇ 牛乳 250ml さとう 25ｇ きなこ 大さじ2 黒さとう 10ｇ 水 大さじ1 |
作り方
1. ボウルにわらび粉、さとう、牛乳を入れてよく混ぜ、鍋にこしながら移す。
2. 鍋を火にかけてよく混ぜながらもったりするまで混ぜる。バットに移して粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
3. 黒さとうと水を入れて火にかけ、黒みつを作る。
4. ②を食べやすい大きさに切り、きなこをからめて、黒みつをかける