平成２５年度　西条食生活改善推進協議会中央研修②
	調理実習　「親子で作る食事」
＊コーンご飯（主食1.5つ(SV)）
材料４人分
米　　　　　　　　240ｇ
とうもろこし　　　　1本
水　　　　　　　　300㏄
酒　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　小さじ2/3
薄口しょうゆ　小さじ1・1/2
バター　　　　　4ｇ(小さじ1)
パセリ　　　　　　適量
作り方
1.　米は洗って水に上げておく。
2.　とうもろこしは皮をむきひげをとって水洗いし、実を包丁でそぐ。
3.　釜に米、とうもろこし、カッコ内の調味料を入れ、かき混ぜて炊飯する。
4.　最後にみじん切りにしたパセリを散らす。
一人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ254kcal　たんぱく4.8ｇ　脂質1.8ｇ　塩分1.4ｇ
＊野菜の牛肉巻き(副菜1つ・主菜2つ(SV))
材料4人分
牛もも薄切り肉　　　240ｇ
塩、こしょう　　　　少々
じゃがいも　　　　　100ｇ
にんじん　　　　　　60ｇ
いんげん　　　　　　60ｇ
薄力粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
濃口しょうゆ　　　大さじ1
(付合わせ)
レタス　　　　　　　　40ｇ
トマト　　　　　　　120ｇ
作り方
1.   じゃが芋はくし形に、にんじんは5㎝程度の拍子切りに切る。いんげんは半分に切る。
野菜はすべて熱湯でさっと茹でておく。
2.   牛肉を広げてこしょうをふり、①をのせ、手前からくるくる巻く。
これを肉の枚数分作り、薄力粉を薄くまぶす。
3.   フライパンに油を熱し、牛肉の巻き終わりを下にして強火で焼く。にする。
転がしながら焼いて、全体に焼き色がついたら、弱火にしてふたをし、蒸し焼き
4.   中まで火が通ったら、カッコ内の合わせ調味料を回しかけ、全体にからめる。
5.   器に、レタス、くし形に切ったトマト、④を盛り付ける。
一人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ218kcal　たんぱく13.3ｇ　脂質11.1ｇ　塩分1.0ｇ
１人分 合計	エネルギー533kcal　たんぱく質21.8ｇ　脂質15.1ｇ　塩分3.8ｇ
＊中華サラダ（副菜1つ(SV)）
材料4人分
もやし　　　　　　160ｇ
きゅうり　　　　　　1本
きくらげ　　　　　　6ｇ
すりゴマ　　　　　小さじ2
さとう　　　　　小さじ2
薄口しょうゆ　　小さじ2
酢　　　　　　大さじ1・1/3
練りがらし　　　小さじ1/2
ごま油　　　　　小さじ
作り方
1.　きゅうりは5㎝長さの千切りにし、軽く塩を振ってもんでおく。
きくらげは水でもどして千切りにする。
2.　きくらげ、もやしを熱湯でサッとゆで水気をよく絞る。
3.　きゅうりはさっと水洗いし、よく絞っておく。
4.　ボウルにカッコ内の調味料を入れてよく混ぜ、②と③を入れて和える。
一人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ38kcal　たんぱく1.5ｇ　脂質1.9ｇ　塩分0.5ｇ
＊きのこスープ（副菜1つ(SV)）
材料4人分
えのき　　　　　　160ｇ
しめじ　　　　　　100ｇ
ニラ　　　　　　　　40ｇ
生姜汁　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　3カップ
ガラスープ　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　大さじ1
塩・こしょう　　　　少々
作り方
1.　えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。
しめじも石づきを取り、小房に分ける。
ニラは1㎝長さに切る。
2.　鍋に水を入れ、カッコ内の調味料を加えて火にかける。
えのき、しめじを加え、煮立ったら生姜の絞汁とニラを加えてひと煮立ちさせる。
3.　最後に塩・こしょうで味を調える。
一人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ23kcal	タンパク 2.2ｇ	脂質 0.3ｇ	塩分 0.9ｇ
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			簡単手作りおやつ
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＊ハニーレモンヨーグルト
材料4人分
粉寒天　　　　　　2ｇ
水　　　　　　　　200ml
はちみつ　　　　　大さじ3
レモン汁　　　　　大さじ1
キウイ　　　　　　1個
ヨーグルト　　　　200ｇ
作り方
1.　鍋に水と寒天を入れて火にかけ、よくかき混ぜる。
煮立たせて2分ほどしたら、火を止め、はちみつとレモン汁を加える。
2.　バットに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
3.　キウイは皮をむいて、さいの目に切る。
4.　器にヨーグルトを入れ、刻んだキウイをのせたら、②を崩して上からかける。
一人前
ｴﾈﾙｷﾞｰ77kcal	タンパク 2.0ｇ	脂質 1.5ｇ	塩 0ｇ