平成２７年度 西条市食生活改善推進協議会中央研修⑦ 調理実習献立「行事食を楽しもう クリスマス料理」
簡単手作りデザート
＊ 豆腐のレアチーズ風
＊タンドリーチキン（主菜2つ(SV)）
材料2人分
鶏もも(皮なし) 160ｇ
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 20ｇ
カレー粉 小さじ1
濃口しょうゆ 小さじ2/3
にんにく(すりおろし)1/2片
生姜(すりおろし) 1/2片
サラダ油 大さじ1/2
酒 大さじ1
サニーレタス 40ｇ
かいわれ 10ｇ
レモン汁 小さじ1
黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1/2
ミニトマト 4個
作り方
1. 鶏もも肉は一人3個あてに切って、塩、こしょうをよくもみこみ、カッコ内の調味液に30分程度漬け込む。
2. ボウルに食べやすい大きさにちぎったサニーレタスと、かいわれを水に放したら、水気をよく切っておく。
3. ②にレモン汁と黒こしょう、オリーブオイルを回しかけ、軽く和えたら、皿に敷く。
4. フライパンを熱し、油をひいて①の両面に焼き目をつけたら、酒をふり、蓋をして弱火で中まで火を通す。
最後に残った漬け汁を加えてからめる。
5. ③の上に④を盛り付け、半分に切ったミニトマトを彩りよく飾る。
ｴﾈﾙｷﾞｰ145kcal たんぱく16.3ｇ 脂質16.7ｇ 塩分1.3ｇ
＊温野菜サラダ(副菜1つ(SV))
材料2人分
ブロッコリー 60ｇ
かぼちゃ 60ｇ
かぶ 80ｇ
ホールコーン 20ｇ
味噌 小さじ1
すりごま 大さじ1/2
水 大さじ1/2
みりん 小さじ1
酢 小さじ1/2
マヨネーズ 小さじ1
さとう 小さじ1/4
作り方
1. ブロッコリーは小房に切り分ける。かぼちゃは3㎝くらいの角切りに、かぶも同じくらいの大きさのくし型に切る。
2. フライパンに①を敷き詰め、少量の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
3. カッコ内の調味料をよく混ぜてドレッシングをつくる。
4. ②を器に盛り、コーンを加え、③のドレッシングをかける。
ｴﾈﾙｷﾞｰ109kcal たんぱく3.5ｇ 脂質3.2ｇ 塩分0.6ｇ
＊ごぼうとキノコのミネストローネ（副菜1つ
材料2人分
ごぼう 30ｇ
しめじ 30ｇ
エリンギ 30ｇ
まいたけ 30ｇ
ベーコン 20ｇ
トマト缶 100ｇ
コンソメ 1/2個
水 160ml
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
乾燥パセリ 少々
1. ごぼうは1㎝角のさいの目に切り、水にさらしておく。
2. ベーコン、キノコ類も同じくらいの大きさに切っておく。
3. お鍋にベーコンを入れて炒める。油が出てきて炒まったら、ごぼうとキノコを加えてさらに炒める。
4. カッコ内の材量を入れて、あくを取りながら煮込む。
5. 塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリを散らす。
ｴﾈﾙｷﾞｰ72kcal たんぱく3.6ｇ 脂質4.4ｇ 塩分1.4ｇ
＊ご飯 １人分 １５０ｇ（主食１．５つ(SV)）
1人分合計 エネルギー578kcal たんぱく質27.2ｇ 脂質14.7ｇ 塩分3.3ｇ
＊ 豆腐のレアチーズ風
材料2人分
絹ごし豆腐 100ｇ
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 50ｇ
さとう 20ｇ
レモン汁 小さじ2
レモンの皮(すりおろし)少々
粉ゼラチン 2ｇ
水 大さじ1
ジャム 大さじ1/2
水 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
作り方
1. 豆腐はよく水切りしておく。
2. 粉ゼラチンは水でふやかし、湯せんにかけ、溶かしておく。
3. Aの材料と②をミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜたら、器に入れて冷やし固める。
4. 耐熱容器にジャムと水、レモン汁を入れてよく混ぜ、レンジで約20秒加熱する。
5. ③に④をかける。
ｴﾈﾙｷﾞｰ96kcal たんぱく4.3ｇ 脂質2.3ｇ 塩分0ｇ