作り方

1.      ボウルに肉団子の材料を合わせて、よく混ぜる。2

2.      4等分して大きな団子を4個作る

3.      鍋にサラダ油、生姜、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出たら、湯、酒、固形スープの素を加えて、中火で煮る。

4.      ふつふつして来たら、（１）を入れてふたをして、5分煮る。

5.      野菜を鍋の空いてる所に詰め込む。蓋をしてさらに10～20分中火で煮る。

6.      塩こしょう（黒コショウ）各分量外です。

お好みでマスタードを付けて食べる。

作り方

1.      フライパンに桜えびを入れ、香りがたつまで、弱めの中火でいる。

<★ポイント>油はひかずに、桜えびが薄く色づき、香ばしい香りがするまでいる。

2.      .米は洗って炊飯器の内釜に入れ、酒大さじ2を加えて2合の目盛りまで水を加える。塩小さじ1/2をサッと混ぜ、しょうがと1の桜えびを散らして炊く。

<★ポイント>桜えびとしょうがを上にまんべんなく散らし、炊飯器で炊くだけ。

3.      炊き上がったら少し蒸らし、サックリと混ぜて器に盛る。

作り方

1.      にんじんをゆでる

2.      1.鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんじんを皮付きのまま入れ、ユラユラと煮立つくらいの火加減で、太い部分に竹串を刺してスーッと通るようになるまで1時間ほどゆでる。

3.      野菜を切る

4.      2.たまねぎは縦に薄切りにし、水に10分間ほどさらし、水けをきる。1のにんじんは一口大の乱切りにする。

5.      仕上げる

6.      3.ボウルに2のにんじんとたまねぎを入れ、にんじんが温かいうちにオリーブ油を回しかけ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

作り方

1.      小さめの鍋に【A】を入れて5分間ほどおき、中火にかける。煮立ったら弱火にし、混ぜながら3分間ほど煮る。

2.      1にラム酒を加え、ひと呼吸おいてからインスタントコーヒーを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取る。グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

3.      鍋をきれいにし、【練乳シロップ】の材料を合わせ、よく混ぜる。くず粉が溶けたら中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。弱火にして3分間煮る。耐熱の器に移し、底を水に当て、スプーンで混ぜながら、つやが出てなめらかになるまで冷ます。

4.      食べるときに、2に3を適量かける。

全体備考

◆練乳シロップ◆

豆乳でつくるので、やさしい味わいです。

作り方

1.      ごぼうは洗って、酢水でアクを取る。

2.      アク抜きをしている間に漬け汁を準備します。鍋で加熱をして、砂糖を溶かしておく。

3.      沸騰したお湯にごぼうを入れて、

1分ほど茹で、氷水に取り、水気を拭く。

4.      合わせた漬け汁をごぼうが隠れるくらいまで入れ、鷹の爪を１本投入して、密閉して冷蔵庫へ。

コツ・ホイント

・酢水でゆでる

・漬け汁もごぼうも温かいうちに合わす。

・冷える時に、味がしみこみます。

・室温で冷えたら、冷蔵庫で保管する。

漬け込み

味噌漬けの場合は、消毒した密閉容器に味噌を３分の１量敷き、

ごぼうに味噌を満遍なく塗りながら並べ、

上に残りの味噌を塗り、ラップなどで空気を遮断して、密閉。

冷蔵庫へ。

長くつけておいたほうが味は良いようです。

あとは、好みで味を調節してご家庭の味を見つけてくださいませ。