＜　作　り　方　＞

1.　キャベツは熱湯で2分ほど茹で、冷水にとって手早く冷まし、水気を切る。

2.　豚肉を広げて、塩、こしょうをふり、キャベツを広げてのせ、手前からくるくる巻いておく。これを12本作り、薄力粉を薄くまぶす。

　　トマトはヘタを取り、2㎝角ぐらいの角切りにする。

3.　フライパンに油を熱し、ロールキャベツの巻き終わりを下にして強火で焼く。転がしながら焼いて、全体に焼き色がついたら、トマトソースの材料を加える。煮立ったら弱火にし、豚肉に火が通るまで煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粉チーズをかける。

＜　作　り　方　＞

1.　スナップえんどうは筋をとり、さっとゆでて冷水に取り水気をきっておく。ベーコンは1㎝幅に切っておく。しめじは石づきを取りほぐす。えのきも石づきを取り半分に切る。

2.　フライパンに油を熱し、ベーコン、しめじ、えのきを炒める。酒を加えてさらに炒め、スナップえんどうを加えてザッと混ぜ合わせる。

3.　めんつゆを鍋肌から加えて手早く炒め、仕上げにかつお節をふり、さっと混ぜる。

＜　作　り　方　＞

1.　なすはヘタを取り除き、洗って水気がついたままラップで包んで電子レンジで6～7分加熱し、半分に切って、縦に6～8等分に切る。

2.　白ネギは小口切りに切る。

3.　ボールにカッコ内の調味料を混ぜ合わせて薬味ダレをつくる。①を加え、全体をからめて器に盛る。

＜　作　り　方　＞

1.　水に粉ゼラチンをふり入れふやかしておく。

2.　鍋に豆乳と上白糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、①を加えて混ぜ、溶かす。

3.　ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にし、②を少しずつ加えて溶きのばす。

4.　荒熱がとれたら、器に流し冷蔵庫で冷やし固める。