食改神拝Ｂ支部 学級レシピ 平成２８年５月
更新日時 2016/03/30
＊鶏胸肉の梅マヨソース（主菜 1.5つ） ｴﾈﾙｷﾞｰ１５２Kcalたんぱく質21.1ｇ脂質4.3ｇ塩分1.9ｇ
＊ブロッコリーとじゃが芋のニンニク炒め（副菜１つ） ｴﾈﾙｷﾞｰ110Kcalたんぱく質3.0ｇ脂質702塩分0.7ｇ
＊切り干し大根のナムル（副菜１つ） ｴﾈﾙｷﾞｰ68Kcalたんぱく質1.1ｇ脂質4.5ｇ塩分0.3ｇ
＊果物（一人80ｇ） ｴﾈﾙｷﾞｰ36Kcalたんぱく質0.7ｇ脂質0.1ｇ塩分0ｇ
＊鶏胸肉の梅マヨソース（主菜 1.5つ）
材料 (5人分)
鶏むね肉（皮なし） 315ｇ
酒 小さじ １
塩 適宜
黒コショウ 少々
【Ａ】
梅干し （種無し） 12.5ｇ
醤油 大さじ 1・1/4
みりん 大さじ 1・1/4
マヨネーズ 大さじ 1・1/4
大葉 １０枚
玉ねぎ 62.5ｇ
ミニトマト ５個
作り方
1. まな板にラップを敷いて、鶏胸肉をおき、包丁で開いて厚みを均一にする。塩・コショウ、酒を両面にふってすりこみ、端からくるくると巻く。うめぼしはちぎり、（Ａ）を混ぜ合わせておく。
2. ①の鶏肉をラップで巻き、両端をねじってレンジで７分程度加熱する。火が通ったら、粗熱が取れるまでそのまま放置する。
3. 玉ねぎは、薄くスライスし、水にさらしておく。トマトは半分に切る。
4. ②をスライスし、お皿に玉ねぎを敷いて大葉を、はさみながら盛り付け、（Ａ）をかける。トマトを添える
＊ブロッコリーとじゃが芋のニンニク炒め（副菜１つ）
材料 【5人分】
ブロッコリー 187.5ｇ
じゃが芋 187.5ｇ
ニンニク 1/2片
オリーブオイル 大さじ １
塩 小さじ1/4
粉チーズ 大さじ 1/2
作り方
1. ブロッコリーは小房に分け、じゃが芋はいちょう切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをいれて、薄切りにした、ニンニクをいれておく。
3. 火をつけ、ニンニクの香りが出たらじゃが芋を加えて炒める。
4. ブロッコリーも加えて塩を振り、蒸し焼きにする。
粉チーズをふりかける。
＊切り干し大根のナムル（副菜１つ）
材料（5人分）
切り干し大根 25ｇ
にんじん 32.5ｇ
細ネギ 20ｇ
ごま油 大さじ1・1/4
ニンニク 1・1/4片
赤唐辛子 １・１/４本
鶏ガラスープの素 小さじ1・1/4
（Ａ）
玉ねぎすりおろし 大さじ1・1/4
酢 大さじ1・1/4
白すりごま 大さじ1・1/4
砂糖 小さじ1・1/4
醤油 小さじ1・1/4
作り方
1. 切り干し大根は水につけてやわらかく戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。人参は千切りにし、ネギは斜め切りにする。
2. ニンニクと赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。
3. フライパンにごま油、にんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら切り干し大根、にんじん、ネギをいれて、鶏ガラスープを加えて炒める。
4. ボウルに（Ａ）の調味料を混ぜ合わせ、③を入れてあえる
＊ 果物 （一人 ８０ｇ）