４月の調理実習

＊大根と鶏肉の煮物（主菜２つ・副菜１つ）

＊ブロッコリーの長芋チーズグラタン（副菜１つ）

＊たたききゅうりの塩昆布あえ（副菜１つ）

 ＊白だし醤油で作る簡単茶碗蒸し

４月の調理実習
	＊大根と鶏肉の煮物（主菜２つ・副菜１つ）
	材料４人分
	大根・・・・・・・・６００ｇ
	鶏もも肉（皮なし）・・２００ｇ
	しょうが・・・・・・ひとかけ
	サラダ油・・・・・・小さじ２
	だし・・・・・・・２５０ｃｃ
	a   砂糖・・・・・大さじ１・1/3
	しょうゆ・・・大さじ２・1/3
	みりん・・・・大さじ１・1/3
１大根は皮を厚めにむいて、一口大の乱切りにする。
２鶏肉は一口大に切る。しょうがは千切りにし、水にさらす。
３フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて炒め、いったん取り出しておく。
４③のフライパンに大根を入れて炒め、大根に色がついたら鍋に大根と鶏肉を入れる。
５だしと（a）を加え、落としぶたをして中火で煮る。
６大根がやわらかくなったら火を止め、器に盛り付け、しょうがをのせる。
	＊ブロッコリーの長芋チーズグラタン（副菜１つ）
	材料４人分
	長芋・・・・・３００ｇ
	ブロッコリー・・・３００ｇ
	むきえび・・・・・６０ｇ
	マヨネーズ・・・大さじ３
	牛乳・・・・・・・大さじ４
	ミックスチーズ・・・・３０ｇ
	塩、こしょう・・・少々
１.　ブロッコリーは小房に分けて茹で、えびも茹でる。
２．長芋はすりおろし、マヨネーズと牛乳を加えてよく混ぜる。
３．耐熱容器に①を並べて、塩、こしょう少々をふる。
４．上から長芋を流し入れ、チーズをかける。
５．180℃に温めたオーブンで焼き色が付くまで焼く。
	＊たたききゅうりの塩昆布あえ（副菜１つ）
	材料４人分
	きゅうり・・・・・２本（200ｇ）
	青じそ・・・・・・・６枚
	塩昆布・・・・大さじ１・1/2
	a   白ごま・・・・・・小さじ１
	ごま油・・・・・・小さじ１
１．きゅうりはたたいておく。青じそは手で小さくちぎる。
２．①に(a)を入れて和える。

 

 ＊白だし醤油で作る簡単茶碗蒸し

 

材料（３人前）

卵　Lサイズ・・・・・２個

水・・・・・・・・・・360ｃｃ

白だし醤油・・・・・・40ｃｃ

えび・・・・・・・・・３尾

たけのこ・・・・・・・50～70ｇ

人参・・・・・・・・・2ｃｍ位

小松菜・・・・・・・・１～２株

干し椎茸・・・・・・・２枚

 

作り方

 

１．具材を下準備する（

　　筍⇒スライス。

　　小松菜⇒下茹でして器に合わせて切っておく。

　　人参⇒花型に飾りきりしてスライス

　　椎茸⇒スライスしておく

　　エビ⇒片栗粉をまぶして汚れを取り、流水でキレイに片栗粉を洗い流す。

　　　　　　日本酒をふってレンジでチンする。

 

２．卵をボールに割り、白身を切るように混ぜる。

　　椎茸の戻し汁に水を分量になるよう足す。

　　白だし醤油を加えて、泡立たないようよく混ぜる。

 

３.２の卵液を裏ごし網を、通して滑らかにする。

４.器に、具材と卵液を静かに流し入れて、アルミホイルで蓋をして、

　　湯気の出ている蒸し器に入れる。

 

５.強火で１０分火を止めてそのまま１０分余熱で蒸らす。

 

家庭で作るときは、大きな深皿に、一度に作って、取り分けて食べても美味しいです。

アイデア

おウドンを、短く切って、茶碗蒸しの具に加えると、中まで火の通りが良く、腹持ちの良い一品になります。

是非、試してみてください。