レンチン柏餅

作り方

1.  米はといでざるに上げ、３０分ほどおく。

2.  鶏肉はひと口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。

3.  （２）を（Ａ）で煮て、具と煮汁に分ける。

4.  （１）と（３）の具、煮汁を合わせ、炊飯器に入れて１合の目盛りになるよう水を加え、普通に炊く。

5.  炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、食べやすい量をラップに包んでにぎる。

　ｴﾈﾙｷﾞｰ393kcal　塩分1.8g

作り方

1.   鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ひと口大のそぎ切りにし、（Ａ）で下味をつける。

2.   ピーマンは縦に４等分し、長さを半分に切る。

3.   フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の汁気をきって加え、両面焼き、蓋をして中まで火を通す。

4.   （２）も加えて焼く。

5.   バットに（４）とぽん酢を合わせ、上下を返しながら１０分ほどつけて味をなじませる。

　ｴﾈﾙｷﾞｰ340kcal　塩分2.3g

作り方

①   ほうれん草は塩ゆでして水に取り、かたく絞って長さ３ｃｍに切る。こんにゃくは短冊に切ってさっとゆでる。

②   鍋に（Ａ）を煮立て、こんにゃくと短冊に切ったにんじんを入れて５分程煮て火を止める。粗熱が取れたらほうれん草を加え、味を含ませる。

③   豆腐はひと口大に切って熱湯でゆで、ふきんを敷いたざるに取り、粗熱が取れたら水気を絞る。

④   すり鉢でごまを十分にすって、（３）を加える。さらにすってなめらかになったら（Ｂ）を加えて調味する。（２）の汁気をきって加え、和える。

　ｴﾈﾙｷﾞｰ113kcal塩分1.7ｇ　　　

作り方

1. えのきだけ、しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2. 生しいたけは軸を切り、かさは薄切り、軸も柔らかい部分は薄切りにする。

3.油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、７ｍｍ幅に切る。

4.鍋にだし汁を熱し、（１）、（２）、酒を加えて煮る。（３）も加えて数分煮る。

5.しょうゆ、塩で調味して火を止め、あればせり（ネギの小口切り）を１ｃｍ幅に切って加え、ひと混ぜする。

　ｴﾈﾙｷﾞｰ69kcal塩分1.5ｇ　

作り方（電子レンジを使った簡単レシピ）

今回ご紹介する柏餅の作り方は蒸し器を使わずに電子レンジを使って作る簡単レシピです。

◇生地（きじ）を作る

◇生地をこねる

◇あんこの準備をする

◇餡（あん）を生地に包む

◇柏の葉で餅を包む

柏餅の生地を作ります。

1.　ボウルに、上新粉・白玉粉・砂糖を入れて、水（150cc）を少しずつ加えながら、へらでよくかき混ぜます。
よくかき混ぜると、このように滑らかな感じになります
2.　食品用ラップをボウルにふんわりとかけて電子レンジ（750W）で3分ほど加熱します。500Wの電子レンジの場合の加熱時間は4分～5分を目安にしてください。
3.　電子レンジで加熱したら、ラップをはずして、へらで生地をよくかき混ぜながら二等分にします。
4.　生地を二等分にしたら、もう一度ボウルにラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分ほど加熱します。500Wの電子レンジの場合は約3分ほど加熱してください。

あんこの準備をします。

生地を電子レンジで加熱している間、柏餅に入れる「あんこ」の準備をします。市販の小豆あん（こしあん）を5個分丸めてお皿に載せておきます。1個分のあんこの分量は約20グラム。あんこの分量はお好みで自由に加減してください。

生地をこねます。

電子レンジで加熱し終わったら、生地の上にラップをかけて、手で生地をつぶしていきます。お餅のように滑からになるまで何度も繰り返しながらしっかりこねてください。透明感が出て、弾力が出てきたら生地のできあがりです。

餡を生地に包みます。

生地をつまんで五等分して冷まします。
手を水で濡らし、生地を手のひらで丸く（楕円形に）伸ばしていきます。手を塗らさないと生地が手のひらにくっついてしまうので、手を水で塗らしてから伸ばす作業を行なってください。

生地を楕円形に伸ばしたら丸めた餡（あん＝こしあん）を生地の上に載せます。

生地に丸めた餡（餡玉＝あんだま）を載せたら、二つ折りにするよう包んで、縁（合わせ目）をしっかりくっつけます。

柏の葉で包んで柏餅の完成

キッチンペーパーやふきんなどで柏の葉の水気（みずけ）をとっておきます。あまり強くこすると柏の葉がちぎれてしまうのでやさしく水気をとってください。

柏の葉の裏が表になるように包んで出来上がり。なるべく早めに食べたほうがおいしくいただけます。すぐに食べない場合は表面が乾かないようにラップをかけておきます。冷蔵庫には入れません。硬くなってしまったら電子レンジで温めてください。柔らかくなって美味しく食べられます。