生姜風味のはちみつレモンゼリークコの実ソースかけ

生姜風味のはちみつレモンゼリー　クコの実ソースかけ
赤坂四川飯店
シェフ　山田英明さんの、レシピです。

※材料、分量は4人分です。

【メイン食材】
はちみつ 30cc
レモン 1/4個
大葉 4枚
クコの実 12粒
【ソース】
クコの実 50g
砂糖 20g
レモン汁 15cc
【凝固材】
ゼラチン 6g
水 5cc

【下ごしらえ】
1 ゼラチンをふやかす。クコの実を水でもどす。大葉をみじん切りに。
2 調味料を準備する。
【作り方】
1 お湯にはちみつ、レモン汁を入れ、よく混ぜる。氷をあて冷やしながら、とろみがついてきたら大葉、クコの実を入れ、氷をあてながらよく混ぜる。ある程度固まったら器に入れ、冷やす。
2 水でもどしたクコの実をミキサーにかけ、砂糖、レモン汁を加える。
3 レモンを形良く切り、皮は細く千切りにする。
【仕上げ】
1 ゼリーが固まったらソースをかける。
2 レモン、レモンの皮を飾り完成。

生姜風味のはちみつレモンゼリー　クコの実　ソースかけ

レシピ

生姜風味のはちみつレモンゼリークコの実ソースがけ.doc

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