平成２５年度　西条市食生活改善推進協議会中央研修⑧

調理実習献立「糖尿病予防の食事⑤」

＊豆腐ハンバーグ

 

材料４人分

 

　　合挽肉　　　　　　200ｇ

　　木綿豆腐　　　　　120ｇ

　　薄力粉　　　　　　小さじ2

　　パン粉　　　　　　15ｇ

　　牛乳　　　　　　　40ml

　　卵　　　　　　　　1個

　　塩　　　　　　　小さじ1/2

　　ｺｼｮｳ、ﾅﾂﾒｸﾞ　　　 少々

　　玉ねぎ　　　　　　100ｇ

　　サラダ油　　　　　小さじ2

　　大根　　　　　　　160ｇ

　　ねぎ　　　　　　　15ｇ

　　生姜　　　　　　　ひとかけ

　　ポン酢しょうゆ　　大さじ2

 

 

作り方

 

1.   豆腐は水切りしておく。パン粉は牛乳を加えて、ふやかしておく。玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで2分ほど加熱したら、粗熱を取っておく。

 

2.   ボウルにAの材料をすべて入れてよくこねる。

 

4等分にし、小判形に丸める。

 

3.　フライパンに油をひいて、両面に焼き色がつい

 

　　たら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする

 

4.　大根はすりおろして軽く水気を切っておく。ねぎは小口切りにしておく。生姜はすりおろして、ポン酢しょうゆと混ぜ合わせておく。

 

5.　器にハンバーグを盛り、上に大根おろし、ネギをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

 

＊白菜とツナのトマト煮

 

材料4人分

 

　　白菜　　　　　　　400ｇ

　　ツナ缶　　　　　　80ｇ

　　ﾄﾏﾄﾎｰﾙ缶(固形量) 　120ｇ

　　にんにく　　　　　ひとかけ

　　固形コンソメ　　　1個

　　塩、こしょう　　　少々

 

作り方

1.　白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。

 

2.　トマト缶は2㎝角に切っておく。にんにくはみじん切りにする。

 

3.　鍋に材料をすべて入れ、コンソメを加えて、白菜がクタクタになるまで煮込む。

 

4.　塩、こしょうで味を調える。

＊青菜ともやしの柚子胡椒和え

 

 

材料4人分

 

　　ほうれん草　　　　200ｇ

　　もやし　　　　　　100ｇ

　　すりごま　　　　　小さじ2

　　ゆずこしょう　　　小さじ1

　　めんつゆ　　　小さじ2・1/2

　　　(2倍濃縮)

　　ごま油　　　　　　小さじ1

 

作り方

 

1.　もやしは熱湯でさっと湯でて冷水にとりよく絞る。ほうれん草も茹でて、3㎝長さに切りよく絞っておく。

 

2.　ボウルにカッコ内の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、①を加えて和える。

 

 

手　作　り　お　や　つ

＊はちみつヨーグルトムース

 

材料4人分

 

　　粉ゼラチン　　　　　5ｇ

　　水　　　　　　　大さじ2

　　牛乳　　　　　　1/2カップ

　　ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　　100ｇ

　　生クリーム　　　　60ml

　　はちみつ　　　　大さじ2

　　レモン汁　　　　小さじ1

 

作り方

 

1.　粉ゼラチンは水でふやかしておく。

 

2.　鍋に牛乳とはちみつを加え火にかけ混ぜ合わせる。①を加え沸騰させないように煮溶かす。

 

3.　火を止め、ヨーグルトと生クリーム、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

 

4.　器に流し、冷蔵庫で冷やす。