平成28年度　西条市食生活改善協議会中央研修　⑧

調理実習献立　「バランス減塩メニュー　④」

 

＊鮭ときのこの牛乳とろろ焼き（副菜１つ、主菜2つ（SV））

 

＊かぼちゃのミルクそぼろ煮　（副菜１つ・乳製品1つ（SV））

 

＊ほうれん草と舞茸のレモンしょうゆ　（副菜１つ（SV））

 

＊麦ごはん

 

簡単手作りおやつ

＊フルーツヨーグルト

 

 

 

＊鮭ときのこの牛乳とろろ焼き（副菜１つ、主菜2つ（SV））

 

　　材料（4人分）

 

長芋                        200ｇ

 

　牛乳                        90ｃｃ

 

　片栗粉                     大４

 

　塩                           ひとつまみ

 

生鮭                           4切れ

 

しめじ                        1パック

 

ポン酢しょうゆ           ４０ｃｃ

 

青のり                        適量

 

ごま油                        少量

 

5人分の材料は、↓下にあります。

 

 

１人前

 

エネルギー188Kcal　蛋白質20.2ｇ　脂質4.3ｇ　塩分0.9ｇ

 

 

 

 

1.   生鮭は1切れを、3つに切れ分ける。

 

2.   しめじは小房に分ける

 

3.   ポリ袋に①とポン酢しょうゆを合わせて15分間漬け込む

 

4.   長芋をすりおろし、牛乳、片栗粉と合わせてっ塩少々を振っておく。

 

5.   ※芋の粘りによっては、牛乳の量を調節する

 

6.   ごま油を塗った耐熱容器に水気を切った2を並べオーブントースターで焼く（250度5分で一度出す）焼き色がついてたら、③をかけてさらに3分間焼く。

 

7.   焼きあがったら青のりをたっぷりかける。

 


＊かぼちゃのミルクそぼろ煮　（副菜１つ・乳製品1つ（SV））

 

材料（4人分）

 

かぼちゃ                     400ｇ

 

牛乳                           300ｍｌ

 

麺つゆ（濃縮3倍）    大2

 

鶏ももひき肉              80ｇ

 

塩                              ひとつまみ

 

5人分の材料は、↓下にあります。

 

 

１人前

 

エネルギー189Kcal　蛋白質8.4ｇ　脂質5.9ｇ　塩分0.9ｇ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.   かぼちゃは種とワタを取り、2㎝核に切り、面取りをする。

 

2.   フライパンに牛乳、めんつゆ、ひき肉を入れて箸でませる。

 

3.   ひき肉がほぐれたら、①のかぼちゃを加え、クッキングシートで落し蓋をして中火にかける。

 

4.   煮立ったら火をやや弱くして、時々かきませながら、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

 


＊ほうれん草と舞茸のレモンしょうゆ　（副菜１つ（SV））

 

　材料（４人分）

 

ほうれん草              300ｇ

 

舞茸                        100ｇ

 

麺つゆ（濃縮3倍）大１

 

レモン果汁              大１

 

味醂                        小２

 

5人分の材料は、↓下にあります。

 

 

１人前

 

エネルギー30Kcal　蛋白質4.0ｇ　脂質0.6ｇ　塩分0ｇ

 

 

 

 

1.   ほうれん草は茹でて水にさらし、水気をよく絞り、3㎝長さに切っておく。

 

2.   舞茸は適当にほぐし、フライパンでから煎りする。

 

3.   調味料を合わせて、食べる直前に合わせる。

 


＊麦ごはん

 

材料（４人分）

 

米                              220ｇ

 

押し麦                        40ｇ

 

 

１人前

 

エネルギー230Kcal　蛋白質4.0ｇ　脂質0.6ｇ　塩分0ｇ

 

 

 


１人前　　　エネルギー248Kcal　蛋白質4.4ｇ　脂質11.2ｇ　塩分0.9ｇ

※～～※　簡単手作りおやつ　※～～※　(^^♪

＊フルーツヨーグルト

 

 

　材料（4～5人分）

 

　ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ             1パック

 

　ドライフルーツ        50～60ｇ

 

 

 

 

１人前

 

エネルギー80～100Kcal　蛋白質4.4～5.5ｇ　脂質2.6～3.3ｇ　塩分0.1ｇ

 

 

1.   ヨーグルトにドライフルーツを１晩（８時間以上）漬け込む。

 

※ドライフルーツはヨーグルトの水分を吸って、ぷりぷりに。ヨーグルトはクリーミーになります。

 

※２～３日冷蔵庫で保存可能です。

 

ヨーグルトが、しっかりしてクリーム状になります。

 


＊鮭ときのこの牛乳とろろ焼き 　 　
材料 4人分 5人分
長芋 200ｇ 250ｇ
牛乳 ９０ｃｃ 100ｃｃ
片栗粉 大　４ 大　５
塩 ひとつまみ ひとつまみ
生鮭 4切れ 5切れ
しめじ 1パック 1ﾊﾟｯｸ
ポン酢しょうゆ ４０ｃｃ ５０ｃｃ
青のり 適量 適量
ごま油 少量 少量

 

＊かぼちゃのミルクそぼろ煮 　 　
材料 4人分 5人分
かぼちゃ 400ｇ 500ｇ
牛乳 300ｍｌ 350ｍｌ
麺つゆ（3倍濃縮 大　２ 大　２・1/2
鶏ももひき肉 ８０ｇ 100ｇ
塩 ひとつまみ ひとつまみ

 

＊ほうれん草と舞茸のレモン醤油
材料 4人分 5人分
ほうれん草 300ｇ 375ｇ
舞茸 100ｇ 125ｇ
麵つゆ（3倍濃縮 大　１ 大　1・1/4
レモン果汁 大　１ 大　1・1/4
味醂 小　２ 小　2・1/2

 


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