平成30年度 西条市食生活改善推進協議会中央研修⑩
調理実習献立「春のバランス減塩メニュー
＊カレー風味のサラダちらし寿司（主食1.5つ・主菜１つ・乳製品0.5つ
＊白和え（副菜１つ
＊大根のピリ辛ごま漬け（副菜１つ
＊すまし汁（数えない）
★★★手作りおやつレシピ★★★
＊ いちご大福
＊カレー風味のサラダちらし寿司（主食1.5つ・主菜１つ・乳製品0.5つ
材料 ４人分
米・・・・・・・・・・・２合
塩・・・・・・・小さじ１/3
砂糖・・・・・・・小さじ２
A カレー粉・・・・・小さじ１
酢・・大さじ２、味の素・少々
オリーブ油・・・・大さじ１
きゅうり・・・・・・・・１本
B 砂糖・・・・・・・小さじ１
酢・・小さじ２、味の素・少々
ウィンナー・・・・・１００ｇ
プロセスチーズ・・・・５０ｇ
うずらの卵(茹で)・・・・４個
ミニトマト・・・・・・・４個
作り方
① Aを合わせて、ご飯に混ぜ、カレー酢飯を作る。
② きゅうりは小口切りにして、分量外の塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞り、Bをかける。
③ ウィンナーは5mm幅の輪切り、チーズはさいの目に切る。うずら卵、ミニトマトは花形に切る。
④ ①の酢飯にウィンナー、チーズを混ぜ、冷めてからきゅうりを混ぜ合わせる。
⑤ 器に盛り、うずら卵、ミニトマトを飾る。
ｴﾈﾙｷﾞｰ450kcal蛋白質12.3ｇ脂質15.8ｇ塩分1.0ｇ
＊白和え（副菜１つ
材料４人分
木綿豆腐・・・・・・・1/２丁
ほうれん草・・・・・２００ｇ
人参・・・・・・・・・４０ｇ
コーン缶・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・小さじ１/３
A 砂糖・・・・・・・小さじ２
マヨネーズ・・・・大さじ１
すりごま・・・・・大さじ１
※豆腐1丁300ｇ
作り方
① 豆腐は重しをして、水切りする。
② ほうれん草は、ゆでて水にとり、水けを絞って２cm程度に切る。人参は２cm長さの千切りにして、ゆでて水けを切る。コーン缶の水けを切る。
③ ①の豆腐をつぶしてAを混ぜ、和え衣を作り、②を和える。
ｴﾈﾙｷﾞｰ76kcal蛋白質3.3ｇ脂質4.8ｇ塩分0.6ｇ
＊大根のピリ辛ごま漬け（副菜１つ
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材料４人分 大根・・・・・・・・４００ｇ 長ネギ・・・・・・・１/４本 昆布だし・・・・・１/２本 A 塩・・・・・・・小さじ１/２ 赤唐辛子(小口切り)・・１本 すりごま・・・・・・大さじ１ |
作り方
① 大根は皮を剥き、５cm長さ、１cm角の棒状に切る。ネギは５cm長さのせん切りにする。
② ポリ袋に①とAを合わせてもみ、袋の空気を抜いて口を縛り、30分ほど置く。
③ ②の水けを絞り、ゴマを和える。
ｴﾈﾙｷﾞｰ29kcal蛋白質0.9ｇ脂質0.9ｇ塩分0.6ｇ
すまし汁 （数えない
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材料４人分 だし汁・・・・・・・３カップ 菜の花・・・・・・・・・４本 花麩・・・・・・・・・・8個 しょうゆ・・・・・・小さじ２
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作り方
① 餅は1cm角に切り、水を加えてラップをし、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
② 残った水を捨て、砂糖を加えてかき混ぜ、ラップをしてさらに20秒ほど加熱する。
③ 片栗粉を敷いたバットに取り出し、4等分にし、こしあん、いちごを包む。
１個 ｴﾈﾙｷﾞｰ85kcal蛋白質2.1ｇ脂質0.2ｇ塩分0ｇ