調理実習献立「高血圧予防の食事」

＊豚ヒレ肉のバジルピカタ（主菜2つ・副菜0.5つ(SV)）

＊長芋とエリンギのカレー炒め(副菜1つ(SV))

＊白菜の香り和え（副菜1つ(SV)）

＊ご飯　　１人分　１５０ｇ（主食１．５つ(SV)）

　今月のデザート

＊豆乳ゼリー

＊豚ヒレ肉のバジルピカタ（主菜2つ・副菜0.5つ(SV)）

材料４人分

　　豚ヒレ肉　　　　240ｇ

　　塩こしょう　　　少々

　　　酒　　　　　　大さじ1

　　　マヨネーズ　　大さじ1

　　薄力粉　　　　　適量

　　　卵　　　　　　　1個

　　　牛乳　　　　　　大さじ1

　　　粉チーズ　　　　小さじ2

　　　　バジル(粉)　　　小さじ1

　　サラダ油　　　　大さじ1

　　ケチャップ　　　大さじ1・1/3

　　粒マスタード　　小さじ2

(付け合せ)

　　　サニーレタス　　60ｇ

　　　ミニトマト　　　8個

作り方

1.　豚肉は包丁で軽くたたき、軽く塩コショウしておく。

2.　ポリ袋にAを入れ、①の豚肉を加えてもみ、30分ほどおいておく。

3.　フライパンに油を熱し、②に薄力粉をまぶし、Bを混ぜ合わせたものをくぐらせて焼いていく。

4.　皿に付け合せと、①を盛り、Cを添える。

＊長芋とエリンギのカレー炒め(副菜1つ(SV)

材料4人分

　　　長芋　　　　　　160ｇ

　　　エリンギ　　　　120ｇ

　　　青ネギ　　　　　　20ｇ

　　　にんにく　　　　　1片

　　　オリーブ油　　　小さじ2

　　　白ワイン　　　　大さじ1

　　　カレー粉　　　　小さじ1/2

　　　顆粒コンソメ　　小さじ2

　　　黒こしょう　　　　少々

作り方

1.   長芋は４㎝長さの拍子切りにする。エリンギも同じ大きさにそろえて切る。

2.   青ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにしておく。

3.   フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。

4.   ①を加えて炒め、白ワインをふる。火が通ったら、カッコ内の調味料を加えて炒め合わせる。

＊白菜の香り和え（副菜1つ(SV)）

材料4人分

　　　白菜　　　　　200ｇ

　　　にんじん　　　30ｇ

　　　油揚げ　　　　20ｇ

　　　三つ葉　　　　30ｇ

　　　さとう　　　　小さじ1

　　　濃口しょうゆ　小さじ2

　　　すだちしぼり汁　1個分

　　　すだちの皮すりおろし　少々

作り方

1.　白菜は食べやすい大きさにざく切りに、にんじん、油揚げは３㎝長さの短冊切りに、三つ葉も同じ長さに切りそろえる。

2.　①を熱湯でゆで、水にさらし、よく絞っておく。

3.　ボウルにカッコ内の調味料を入れて混ぜ合わせ、②を加えて和える。

＊ご飯　　１人分　１５０ｇ（主食１．５つ(SV)）

＊豆乳ゼリー

材料4人分

　　　豆乳　　　　　　200ml

　　　粉ゼラチン　　　5ｇ

　　　さとう　　　　　30ｇ

　　　牛乳　　　　　　100ml

　(黒蜜)

　　　黒糖　　　　　大さじ1

　　　水　　　　　　大さじ1

作り方

1.      ゼラチンは大さじ１杯の水でふやかしておく。

2.      鍋に豆乳、さとう、①を加えて火にかけ混ぜ、ゼラチンとさとうが溶けたら、牛乳を加えて、火を止める。器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

3.      黒糖と水を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで１分半加熱する。

4.      ②に③の黒蜜をかける。