＊　桜えびの炊き込みご飯　　　

　　　　　　１人分　150ｇ　　（主食　1.5つ（SV))　（牛乳・乳製品１つ（SV))

材料4人分

　　米　　　　　　　　２合

　　水　　　　　　　　適量　　

　　スキムミルク　　　大さじ４

　　桜海老　　　　　　8ｇ

　　塩　　　　　　　小さじ1/4

　　白ごま　　　　　小さじ1

　　万能ネギ　　　　２本（８ｇ）

＊鮭と大根の和風スープ（主菜2つ・副菜2つ(SV)牛乳乳製品1つ（SV））　

　　材料４人分

　　大根　　　　1/2本（500ｇ）

　　生鮭　　　　３切れ（240ｇ）

　　塩　　　　　　　小さじ1/4

　　小麦粉（薄力粉）　大さじ2

　　水　　　　　　　　400 ml

　　だしの素　　　　小さじ１

　　牛乳　　　　　　400ml

　　味噌　　　　　　大さじ１

　　グリーンピース　　大さじ2

　　粉山椒　　　　　適宜

作り方

1.   大根は、大きめの乱切りにし、水から１５分下茹でする。鮭は、塩をふり、少しおいてから水気を取る。１切れを、３～４切れにそぎ切りにする。

2.　厚めの鍋に、バターを溶かし、鮭を両面焼き、一度取り出す。

3.　②の鍋に、①の大根を入れて炒め、小麦粉を振りいれる。水、だしの素を加えあくを取りながら、大根が柔らかくなるまで煮て、鮭をもどす。

4.　③に牛乳を加え味噌を溶き入れて、ひと煮立ちさせ火を止める。

5.　器に盛り付けて、グリーンピースをちらし、お好みで粉山椒を振る。

＊茄子のソテーと山芋の梅味噌　(副菜1つ(SV))

材料4人分

　　茄子　　　　　　　　200ｇ

　　長芋　　　 　　　　　80ｇ

　　万能ネギ　　　1本　10ｇ

　　小麦粉　　　　　　　　適宜

　　ごま油　　　　　　　大さじ1

　　塩　　　　　　　　小さじ1/4

　　コショウ　　　　　　　　少々

【A】

　辛子酢味噌（市販品）大さじ1・1/2

　梅肉　　　　　１個分　小さじ1

作り方

1.   茄子を縦６等分に切って、水にはなしてア　　ク止めをする。

2.   茄子の水気を取って、塩コショウをして、小麦粉をまぶす。フライパンに、ごま油を引いて、茄子を並べる。軽くきつね色になるまで、蒸し焼きにする。

3.   山芋は、皮を取って４～５センチ長さの、拍子木切りにする。酢を入れた水にはなして、色止めをする。

4.   辛子酢味噌・梅肉を合わせる。

5.   器に、茄子・山芋・を盛り付ける。上に、合わせ味噌と小口切りにした万能ネギを飾る。

デザート

＊柿プリン

材料4人分

　　　粉ゼラチン　　　　5ｇ

　　　水　　　　　　　大さじ1

柿　　　　　　　200ｇ

　　　牛乳　　　　　　150ml

　　　はちみつ　　大さじ1・1/2

作り方

1.　水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

2.　柿は皮をむいて種を除き、小さく切る。

3.　ミキサーに柿と牛乳、はちみつ、湯煎で溶かしたゼラチンを入れて手早くしっかりかき混ぜる。

4.　器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。