| 5月の調理実習 |
| ＊揚げ焼き豆腐のネギみぞれあんかけ（主菜1つ） |
| ＊春野菜の胡麻和え（副菜１つ） |
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＊もやしとかにかまの粒マスタード和え（副菜１つ）
＊炒り卵とグリーンボールのサラダ（副菜１つ） |
| 5月の調理実習 | ||
| ＊揚げ焼き豆腐のネギみぞれあんかけ（主菜1つ） | ||
| 材料４人分 | ||
| 木綿豆腐・・・・・６００ｇ | ||
| 片栗粉・・・・・・適量 | ||
| サラダ油・・・・・適量 | ||
| ＜ねぎみぞれあん＞ | ||
| 白ネギ・・・・・２５ｇ | ||
| 生姜・・・・・・１５ｇ | ||
| にんにく・・・・５ｇ | ||
| 大根おろし・・・８０ｇ | ||
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砂糖・・・・・・小さじ２ | |
| 醤油・・・・・・大さじ２ | ||
| 酢・・・・・・・大さじ１強 | ||
| ラー油・・・・・小さじ２/３ | ||
| 塩・胡椒・・・・少々 | ||
| １．豆腐はペーパータオルで包み、３０分くらい水気をきる。 | ||
| ２．大根はすりおろしてザルにあげ、水気をきる。 | ||
| ３．白ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにし、大根と調味料を混ぜ合わせる。 | ||
| ４．①に片栗粉をまぶし、そのまま５分ほどして片栗粉がなじんできたらもう一度片栗粉をまぶす。 | ||
| ５．フライパンにサラダ油を１㎝ほど入れて熱し、豆腐を入れて両面かりっと焼き上げる。 | ||
| ６．器に盛り、③をかける。 | ||
| ＊春野菜の胡麻和え（副菜１つ） | ||
| 材料４人分 | ||
| いんげん・・・・・・１袋（８０g） | ||
| オクラ・・・・・・・８個 | ||
| スナップえんどう・・８個 | ||
| 生姜・・・・・・・・ひとかけ | ||
| みょうが・・・・・・１個 | ||
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すり白ごま・・・・大さじ２ | |
| （a）濃口しょうゆ・・・小さじ２ | ||
| 砂糖・・・・・・・小さじ２ | ||
| １．すりごまは鍋で炒って香りを出す。 | ||
| ２．みょうがは千切り、生姜も細い針生姜にする。 | ||
| ３．いんげん、オクラは半分に切る。柔らかくなりすぎ | ||
| ないように時間差で茹でる。 | ||
| ４．水気をよく切って、食べる直前に（a）で和える。 | ||
| ＊もやしとかにかまの粒マスタード和え（副菜１つ） | ||
| 材料４人分 | ||
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もやし・・・・・・１袋（約250g） | |
| 酢・・・・・・・・少々 | ||
| 塩・・・・・・・・少々 | ||
| かにかま・・・・・３本（約60g） | ||
| 粒マスタード・・・大さじ１ | ||
| サラダ油・・・・・大さじ１／２ | ||
| しょうゆ・・・・・・小さじ１／２ | ||
| 塩・・・・・・・・・少々 | ||
| １．もやしは沸騰した湯に酢、塩を入れて湯で、水気を切る。 | ||
| ２．かにかまは半分に切ってざっとほぐす。 | ||
| ３．ボウルに粒マスタードと、サラダ油、しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせる。 | ||
| ４．もやし、かにかまを加えてからめ、器に盛る。 | ||
| ＊炒り卵とグリンボールのサラダ | ||||||
| 材料 | ||||||
| 卵 | １０個 | |||||
| グリーンボール | １個 | |||||
| ちりめん雑魚 | 50ｇ | |||||
| マヨネーズ | 大 4 | |||||
| 塩コショウ | 少々 | |||||
| 和辛子 | 小1 | |||||
| ポン酢 | 大 4 | |||||
| 作り方 | ||||||
| 1. プライパンにサラダ油を、多めに入れて温める。 | ||||||
| 割った卵を軽く混ぜて、一気にフライパンに入れる。 | ||||||
| フワフワの炒り卵が出来たら、一度お皿に取る。 | ||||||
| 2. 大きめに刻んだキャベツを入れて色よく炒める。 | ||||||
| 3. １.と２.をボールに入れて縮緬を入れる。 | ||||||
| 食べる直前に，和える。 | ||||||
| 塩コショウ。マヨネーズ。和辛子。ポン酢を入れて混ぜる | ||||||
１日の適量を食事バランスガイドで確認してみましょう！