※鶏むね肉と長芋の甘辛大葉炒め　

約15分

 

大葉の香りがふわっと香っていいね～

長芋サクっ！ホクっ！鶏はしっとり柔らか！

材料（4人分）

鶏むね肉              小1枚

●しょうゆ           小さじ1

●片栗粉              大さじ１

長芋                     ２５０ｇ

大葉                     6枚

☆しょうゆ           大さじ１

☆みりん              大さじ１

☆さとう              小さじ1/3

☆だしの素           小さじ1/3

サラダ油              適量

 

作り方

1　☆を混ぜておく

2　鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、●を揉み込む

　　大葉は７～８ミリ角に切る

3　皮を剥いた長芋は厚さ７～８ミリの半月に切り、５００ｗのレンジで1分半加熱する

4　油をひいたフライパンに鶏肉を入れ、両面こんがりと焼く

5　長芋を加え、さらに炒める

　火の通り加減はお好みで。

6　1を加え、汁気がなくなるまで炒める

　　火を止め、大葉を加えて、ひと混ぜする

　　長芋は時間短縮にレンジを使いました。

　　サクサク生っぽいのがお好きな方は直接炒めてもいいでしょう。

 

 

※  豚肉と春野菜のコーンクリームグラタン　　

 

材料： (4人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ肉                  4~5枚（60g）

塩、こしょう                                   少々

コーンクリーム缶                            75g

牛乳                                                 75ml

薄力粉                                              小さじ１

キャベツ                                          大１枚（50g）

ブロッコリー                                   ３房（50g）

グラタン用チーズ                            40g

 

■ 1人分栄養価（レシピ全量）

エネルギー           462Kcal

タンパク質           29.5g

食塩相当量           2.3g

 

作り方

1.           耐熱器にコーンクリーム缶、小麦粉をいれてよく混ぜる。

              電子レンジ600Wで1分半加熱する。とりだして、よく混ぜる。         

2.           牛乳を2~3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

3.           キャベツは2センチ角切り、ブロッコリーは一房を4~5等分にカットにして

              グラタン皿に入れる。      

4.           ロース肉は軽く塩、こしょうをしてクルクルとまいて4に入れる。      

5.           ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。

               3のソースを入れてチーズをのせる。         

6.           1000w前後のオーブントースターでチーズに焦げ色がつくまで、8~10分焼く。

 

 

脳機能の成長にはタンパク質とビタミンB群が同じくらい沢山必要になります。

タンパク源の豚肉はビタミンB群だけでなく鉄も摂取できるので毎日食べたい食材です。充分に摂取できると心が落ち着き、よく眠れたり、集中力も増します。

 

旬の野菜でビタミンCや食物繊維を、豚肉でタンパク質、ビタミンB群や鉄を、乳製品でカルシウムを効率的に摂取できます。

現代の食生活では、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維が十分にとれていない人が増えています

 

 

※ えのきと人参のゴマ和え 　

　

 

材料（1～小鉢で2人分）

• えのき               100g（正味85g）
• 人参                  3㎝分
• 砂糖                  小さじ1と1/2
• 醤油                  小さじ2
• 白すりゴマ         小さじ3

 

 

作り方

 

1. 1えのきは石づきを切り落として長さを3等分に切ってほぐす。人参は3㎝長さの千切り。耐熱容器に人参・えのきの順にいれ、ラップしてレンジ（600w）で1分30秒加熱する。
2. 2砂糖・醤油・白すりゴマを加えてよく和える。

※　新玉ねぎのまるごとスープ　

材料 （4人分）

新玉ねぎ              4個

コンソメ              2個

塩                         小さじ1

水                         600ml

 

作り方

1.           新玉ねぎをむき、上下を綺麗にカットする。             

2.           鍋にお水、玉ねぎ、コンソメ、塩を入れる。

3.           15分ぐつぐつ火入れしたら出来上がり。

 

最後に黒コショウを効かせて

パセリのみじん切りを散らせ

 

て完成です。