実習後の調味料残量

更新日時 2018/05/14

 

3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
5K 1280g 278g        
もち麦 50g袋 4袋            
砂糖 700 638 528g        
黒砂糖 330            
750 704 676g        
減塩 塩 165 165 165g        
麦 味噌              
白 みそ              
濃い口醤油(減塩 510 488 350g        
薄口醤油 300 255 181g        
めんつゆ2倍濃縮              
めんつゆ3倍濃縮              
白だし醤油              
味ポン              
穀物 酢 620 732          
ポッカレモン     120cc        
日本酒 (風袋120g 450 195 195        
料理酒     1L        
ほんてり味醂 280   1.2L        
サラダ油 1本            
キャノーラ油 470 470          
胡麻油 200 200          
オリーブ油 450 450 450g        
オイスターソース 50 0 0        
               
               
               
3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
ひじき・芽ひじき              
塩っぺ              
カレー粉              
クリームシチュー              
黒 煎りゴマ 30 30          
白 煎りゴマ              
すりゴマ 黒 20 20          
すりごま 白     70g        
白 練りゴマ              
梅干し              
小梅              
豆板醤              
ニンニクスライス              
鷹の爪              
パセリパウダー 1            
ローリエパウダー              
バジルパウダー 1            
ナツメグ 15g            
バニラ              
レーズン              
ゼラチン(5g袋 4袋            
寒天 (4g袋              
アガー              
コーンフレーク              
あんこ              
               
3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
薄力粉 760   750g        
中力粉              
片栗粉 70   70g        
白玉粉     140g        
上新粉     140g        
きな粉     130g        
わらび餅粉              
ホットケーキの素              
花かつお              
花かつお 小袋              
パン粉              
青のり              
ゆかり              
菜飯ふりかけ              
ハチミツ              
カットわかめ              
練り 辛子              
柚子こしょう              
生 わさび              
粒マスタード              
七味              
コショウ 70               
黒 胡椒              
塩コショウ 155            
マヨネーズ 1本            
3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
ケチャップ              
バター              
粉チーズ 30            
プロセスチーズ              
ピザ用チーズ              
練乳              
クリープ              
ココアパウダー              
ジャム              
出汁昆布     15g        
昆布茶              
中華あじの素              
鳥ガラスープの素 140            
粒コンソメの素(5.3g              
顆粒 コンソメの素              
ほんだし     40g        
イリコ出汁     8g*6袋        
ベーキングパウダー              
磯じまん              
ラー油              
海苔              
ほうじ茶 6            
コーン缶              
トマト缶              
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