平成２９度 西条市食生活改善推進協議会中央研修③
調理実習献立「夏の減塩バランスメニュー②」
＊豚肉の夏野菜ソースがけ (主菜２つ･副菜1つ ｴﾈﾙｷﾞｰ218kcal蛋白質12.7ｇ脂質13.7ｇ塩分1.1ｇ
＊和風ビシソワーズ（副菜１つ ｴﾈﾙｷﾞｰ89kcal蛋白質3.3ｇ脂質2.1ｇ塩分0.8ｇ
＊ご飯 1人分 150ｇ（主食1.5つ） ｴﾈﾙｷﾞｰ252kcal 蛋白質3.8ｇ脂質0.5ｇ塩分0ｇ
＊切干大根の海苔キムチ和え（副菜１つ） ｴﾈﾙｷﾞｰ35kcal蛋白質1.5ｇ脂質0.6ｇ塩分0.4ｇ
簡単手作りデザート
＊トマトのヨーグルトスムージー ｴﾈﾙｷﾞｰ96kcal
食事1人分 エネルギー量 594kcal蛋白質21.3ｇ脂質16.9ｇ塩分2.3ｇ
＊豚肉の夏野菜ソースがけ (主菜２つ･副菜1つ
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材料２人分 豚ロース薄切り肉・6枚(120g) 塩こしょう・・・ひとつまみ オリーブオイル・・小さじ１ にんにく(みじん切り)１/2片 トマト・・・・・・・・60ｇ 茄子・・・・・・・・・40ｇ ピーマン・・・・・・・10ｇ 玉ねぎ・・・・・・・・30ｇ ケチャップ・・・・大さじ１ 酢・・・・・・・・小さじ２ 顆粒コンソメ・・・小さじ1 サラダ菜・・・・２枚(20ｇ) |
作り方
① トマト、ナス、玉ねぎ、ピーマンは約１㎝角に切っておく。
② 豚肉は両面塩こしょうをふり、下味をつけておく。
③ フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて熱し、豚肉を両面焼き、お皿に盛ってサラダ菜を添える。
④ 豚肉を炒めたフライパンをそのまま使い、①のトマト、ナス、玉ねぎを炒める。ピーマンは最後に入れてさっと炒め、色よく仕上げる。ケチャップ、酢、顆粒コンソメを加えて味を整える。
⑤ お皿に盛った豚肉に④のソースをかける。
ｴﾈﾙｷﾞｰ218kcal蛋白質12.7ｇ脂質13.7ｇ塩分1.1ｇ
＊和風ビシソワーズ（副菜１つ
材料２人分
じゃが芋・・・・１個(100g)
玉ねぎ・・・・１/5個(30g)
だし汁・・・・・・１カップ
みそ・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・小さじ１
豆乳・・・・・１/２カップ
パセリ・・・・・・・少々
作り方
① じゃが芋は皮をむき、適当な大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
② 鍋にだし汁と①を入れて中火にかけ、煮崩れるまで煮、みそ、しょうゆを加えひと煮する。
③ 粗熱を取ってミキサーで滑らかにポタージュ状にして、豆乳を混ぜて冷やしておく。
④ 器に盛り、パセリを散らす。
ｴﾈﾙｷﾞｰ89kcal蛋白質3.3ｇ脂質2.1ｇ塩分0.8ｇ
＊ご飯 1人分 150ｇ（主食1.5つ） 米65ｇ
ｴﾈﾙｷﾞｰ252kcal 蛋白質3.8ｇ脂質0.5ｇ塩分0ｇ
＊切干大根の海苔キムチ和え（副菜１つ）
材料２人分
切干大根・・・・・・１０ｇ
きゅうり・・・・１本(80g)
白菜キムチ・・・・・２０ｇ
A
ごま・・・・・・・小さじ１
Ａ しょうゆ・・・・小さじ１/２
酢・・・・・・・大さじ１/２
焼き海苔・・・・・・・適量
作り方
① 切干大根は水で戻し、絞っておく。
② きゅうりはせん切りにする。
③ ①と②、キムチ、Ａ、ちぎった焼き海苔を混ぜ合わせる。
ｴﾈﾙｷﾞｰ35kcal蛋白質1.5ｇ脂質0.6ｇ塩分0.4ｇ
＊トマトのヨーグルトスムージー
材料４個分
トマト・・・・・・２個(200g)
パイン缶・・・・・・・２切れ
ヨーグルト・・・・・１５０ｇ
砂糖・・・・・・・・大さじ２
作り方
1. へたを取ったトマトとパインナップルは一口大に切り、冷凍庫で2～3時間凍らせる。
2. ミキサーにヨーグルト、砂糖、１を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
ｴﾈﾙｷﾞｰ96kcal